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甜菊糖是如何成为主流的?
发布时间:2013年12月19日    浏览次数:1340    [关闭]

甜菊糖是如何成为主流的?

 

(来自Tom Heyden BBC新闻杂志)

北京时间201364凌晨更新

 

一个名为甜菊糖的自然代糖,显然没有热量,没有碳水化合物,且不会引起血糖上涨。真是太好了,它是真的吗?

 

对于一些人来说,提到甜叶菊你很可能会得到古怪的目光,就像你无法把握一些未知的语言。

 

但是甜菊糖一一种用作甜味剂的植物,几个世纪以来在巴拉圭和巴西现在可以在许多英国超市发现。在美国,它更加常见。

 

它预示着是一种神奇的甜味剂食品行业的圣杯”,由于它的自然起源和声称有益健康。

 

尽管甜菊糖已经在日本销售了大约40年,甜菊糖的基础产品仅仅被批准做为食品添加剂从2008年以来在美国,2011年的在欧盟。

 

公司已经迅速地利用甜菊糖。全球有400%的增长在新的甜菊糖基础产品从2008年到2012年之间,2011-2012年增长了158%,根据Mintel公司的统计。

 

甜菊糖最了不起的就是它是一个自然来源,美食评论家和电视主持人史蒂芬·盖兹(Stefan Gates)说。不意味着不是被经过难以置信的深度加工以后进入你们的食物...但这是每个人都渴望的。

 

英国维生素连锁零售的Holland Barrett在过去四个周,它见证了甜菊糖产品50%的销售增长,与去年同期相比。

 

可口可乐敢于在英国改变雪碧的配方,3月份重新打造一个新的版本,声称可以减少30%的卡路里。

 

甚至食糖巨头Tate & Lyle公司都已经运用了甜菊糖的混合糖。现在你可以发现甜菊糖作为甜味剂运用在各式的酸奶、巧克力,甚至啤酒当中,据全球食品和饮料Mintel公司的分析师大卫·特纳(David Turner)所说。

 

精制糖现在经常被媒体与肥胖症联系在一起,肥胖症现在已经被广泛称为一种流行病。

 

根据最新的政府数据显示,在英国超过60%的成年人都超重或者过胖,英国国民健康保险机构在与健康问题方面的话费每年接近50亿欧元。

 

甜菊糖对体重控制、牙齿健康以及糖尿病都有潜在的帮助,高级英国营养基金会营养科学家劳拉博士(Dr Laura Wyness)说。

 

甜菊糖是从甜叶菊中提取出来的,和蔗糖的提取过程相似,就职于科学顾问委员会的全球甜叶菊研究所的阿什维尔博士(Dr Margaret Ashwell)说。

 

提取过程包括浸泡干叶,就像泡茶一样,然后分离或者净化可感最好的混合物,也就是大家知道的甜菊糖。

 

浓缩过的提取物的甜度是蔗糖的300倍。

 

在整个过程中,甜菊糖的成分完整无缺并且无化学改变,她说。

 

相比之下,人工合成的甜味剂,如阿斯巴甜用于软饮料中如健怡可乐已经长期成为争论的焦点。

 

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