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甜菊糖將成食品工業中的絕佳配料
发布时间:2013年4月18日    浏览次数:2269    [关闭]

 

       甜菊糖苷是目前世界已發現並經我國衛生部批准使用的甜味劑,其天然低熱值並且非常接近蔗糖口味。是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開發價值和健康推崇的天然甜味劑,被國際上譽爲“世界第三糖源”。 

     甜味是味覺中最重要的一種,人人愛甜蜜。然而,現代人對體重的憂慮又讓他們對傳統的有著高熱量的糖類敬而遠之。 

      其實,南美洲居民早在幾百年前發現並作爲藥草和代糖使用的甜葉菊就可以解決這一矛盾;而從這種植物中提取高甜低卡的甜菊糖進行市場化應用的曆史也已經有了幾十年;中國目前更是世界上最大的甜菊糖苷生産國和出口國。

     糖作爲食品行業中最重要的一種配料,如果你對它的新發展還沒有重視,將來可能會面臨被這個行業遠遠甩在後面的風險。

甜菊糖:健康低卡的未來之糖

     甜菊糖,又稱甜菊糖苷,是一種從菊科草本植物甜葉菊(或稱甜菊葉)中精提的新型天然甜味劑。它的最大特點是高甜度、低熱能。等量的甜菊糖甜度是蔗糖的200-300倍,而熱值僅爲蔗糖的1/300,用它來制作低熱量食品、飲料,不僅順應食品、飲料逐漸向低糖化發展的要求,更爲糖尿病、肥胖病、動脈硬化患者提供了更多選擇。

      不用擔心它的安全問題。甜菊糖苷原産地(南美巴拉圭、馬西等地)的居民食用已有幾百年曆史,至今未發現有任何毒害。美國FDA也已經將甜菊糖定爲食品安全中的最高規格,可以隨意食用及添加。

      甚至據日本、歐美的研究,甜菊糖還有抑制口腔細菌滋生的作用;不似蔗糖會引起血糖波動,甜菊糖還有低降人體血糖、增加葡萄糖含量的藥療效用,有助于舒緩心髒病、高血壓、胃灼熱及低尿酸等疾病;另外,長期食用甜菊糖還不會引起齲齒。

還在使用傳統的蔗糖類甜味劑或者人工合成甜味劑?

或許現在可以考慮一下做一個更好的選擇。

     來自天然的甜菊糖本身的價格並不比人工合成的阿斯巴甜更高。而與蔗糖相比,它的高甜度可以大大降低生産成本。除此之外,甜菊糖還有其他優勢:易溶于水和酒精,可與蔗糖、果糖、異構化糖等混合使用;性質穩定,不易黴變,也易于儲運,能降低粘稠度,抑制細菌生長,延長産品保質期;味似蔗糖,又有獨特的清涼、甘甜的特點,可當做甜味劑也可用作矯味劑。

    可以說,甜菊糖是食品行業大規模的工業化生産中的絕佳配料。 

 

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