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甜菊糖苷的问与答
发布时间:2013年2月25日    浏览次数:3765    [关闭]
 1、甜叶菊是什么,它从何而来?

 甜叶菊是一种隶属于菊科(向日葵)家族的植物,在南美数百年来其叶子已被用来作为增甜剂。在世界各地的许多国家,甜叶菊叶子提取物已经被当做食品添加剂(增甜剂)和/或食品补充剂。

2、甜叶菊,甜叶菊提取物,甜菊糖苷和莱鲍迪苷 A 之间有什么关系?

 术语甜叶菊是指一种甜叶菊干叶(粉末或液体)。叶中含有的甜味成分称为甜菊糖苷 - 包括但不仅限于莱鲍迪苷 A,甜菊糖苷,莱鲍迪苷 B,C,D,F 甜菊双糖苷,甜叶悬钩子苷和杜克苷 A。甜叶菊可提取出的包含甜叶菊糖苷的混合物,是一种浓缩甜菊糖苷或单体浓缩甜菊糖苷的混合物。这些被相应命名,可以代替糖添加到食品和饮料中,也可作为餐桌增甜剂使用。

3、如何提取甜叶菊?

 用水浸泡甜叶菊叶子并过滤,并进一步提纯甜叶菊甜味成分可得到甜叶菊提取物。

4、甜叶菊提取物是纯天然的么?

 是的,甜叶菊提取物(甜菊糖苷的简称)是这种原产于南美洲的小型草本植物甜叶菊叶子中发现的致甜化合物。

5、如何从甜叶菊叶子中提取甜叶菊提取物?

 通过传统的不改变植物甜味成分组成的提取方法,从甜叶菊的叶子中分离甜叶菊提取物。这一过程包括将甜叶菊的干叶浸泡在水中,过滤将液体从叶和茎分离,利用水或食品级酒精进一步提纯余下的植物提取物。提取出来的甜叶菊提取物与叶子中发现的化合物完全相同。

6、任何提取溶剂都可用于获取甜叶菊提取物吗?

 为了将甜叶菊提取物用于食品,甜叶菊提取物,必须严格遵守既定的国家和全球食品安全主管部门设立的鉴定和纯度规格。这些规格清楚地表明,食品级酒精已接受了安全评估,允许用于甜菊糖苷的提取。此外,食品添加剂法典通用标准要求,生产企业应遵守确立的鉴定和纯度规范,所有的食品添加剂应符合良好生产规范(GMP)。国际甜叶菊理事会成员应完全支持和遵守上述法律和规定。

7、国际甜叶菊理事会是否有提取指南?

 国际甜叶菊理事会成员致力于为国际甜叶菊产业建立最高的标准。国际甜叶菊理事会所有成员,作为成为组织成员的先决条件,已经承诺生产的甜叶菊提取物应满足粮农组织/世界卫生组织食品添加剂专家委员会(JECFA)指定的规范要求,该规范规定在甜菊糖苷生产中可使用水和酒精作为提取剂。ISC 还建立了领先的甜菊糖苷成熟度测试计划,这有助于甜叶菊生产商和食品行业不断改善甜叶菊提取物的分析方法。该计划通过应有的努力为食品和饮料制造商提供了重要工具,确保他们采购到能满足食用法律要求的甜叶菊提取物。

8、既然需要提取过程,甜叶菊提取物还是纯天然的吗?

 纯天然的定义和标签规定,因国家而异。在某些市场中,对于纯天然这一术语,有非常精确和限制性的要求。例如,在欧盟,甚至像牛奶这样的产品也不允许张贴纯天然声明。无论是否能够将“纯天然”一词用作标签或营销目的,国际甜叶菊理事会成员进行的研究清楚地表明全球范围对不含热量的植物增甜剂的需求以及充分认识提取过程是有必要的,以充分释放甜叶菊的甜味。提取过程的介入并不会影响消费者对甜叶菊提取物是纯天然食材的认知或接受,术语使用限制也不会影响到添加甜叶菊增甜剂的商业产品的成功推出。

9、甜叶菊提取物安全么?有没有副作用?是否会导致过敏?

 甜叶菊提取物的安全性已经得到很多国际组织,包括粮农组织/世界卫生组织联合专家委员会(JECFA)和欧洲食品安全局(EFSA)在内的广泛审查和科学证明。甜叶菊提取物的研究,表明这些成分是安全的。此外,临床研究显示,满足专家委员会建立的纯度标准的甜叶菊提取物对血压或血糖反应没有影响,表明甜叶菊提取物对糖尿病人是安全的。

 在过去的两年中,美国食品和药物管理局(FDA)表示赞同专家小组认可莱鲍迪苷A一般认为安全(GRAS)可作为通用增甜剂使用的结论。到今天为止,FDA 已经表示对一些单独的甜叶菊提取物授予 GRAS 检验标记的通知没有异议。

 在食品和饮料中添加甜叶菊提取物,目前并没有发现副作用或过敏现象。

10、 甜叶菊提取物可溶么?

 甜叶菊提取物在很广范围的应用中均有极好的可溶性。

11、甜叶菊提取物耐热,耐光和耐酸碱么?

 在很广范围的加工条件下,甜叶菊提取物尤其耐热,耐光和耐酸碱,表现出了良好的货架稳定性。

12、糖尿病患者食用甜叶菊提取物安全么?它们会影响血糖含量么?甜叶菊提取物的血糖指数(GI)是多少?

 研究表明,甜叶菊提取物不会影响血糖水平或干扰胰岛素。甜叶菊提取物不含任何卡路里,可以给糖尿病人在预算总热量射入方面提供更多灵活选择,并有助于控制体重。无论怎样摄入甜叶菊提取物,对 GI 都没有影响。

13、甜叶菊提取物能否用于任意食品和饮料?使用方面有限制么?他们与其它增甜剂有什么关联?

 甜叶菊提取物可用于各种食品和饮料。单个用途和使用水平因国家不同可能会有所不同。甜叶菊提取物与其它增甜剂组合使用时,可以有累加效果。

14 、甜叶菊提取物与蔗糖和其它高倍增甜剂相比有多甜?是否有测定甜叶菊提取物甜度的简单方法?

 取决于应用和用量和/或使用的提取物,甜叶菊提取物比蔗糖甜 50 到 450 倍。一种测定甜度的简单方法是品尝甜叶菊提取物水溶液,与蔗糖甜度进行对比。

15、在哪里可以找到甜叶菊提取物制成的产品?

 每年会推出数以百计的含甜叶菊提取物的新产品,范围遍布很多国家,产品范围从最顶级的增甜剂到饮品。甜叶菊提取物在亚洲、南美洲和目前的美国尤其常见。

16、 甜叶菊提取物的卡路里含量?

 甜叶菊提取物不含任何卡路里。

17、 甜叶菊是转基因的么?

甜叶菊不是转基因的。植物新品种的开发通过选育技术,

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